Food & AcidityThe pH scale, which r

Food & AcidityThe pH scale, which ranges from 1 to 14, measures whether something is an acid or an alkali. A solution with a pH value under 7 is an acid whereas a solution with a pH value of more than 7 is an alkali. Anything with a pH value of 7 is considered neutral. For example, citrus fruits, which have a pH value of about 2, are acidic, while pure water is neutral. The acidity of food is important because it affects the taste and the rate at which microorganisms grow in the food.Food & MicroorganismsMoulds, yeasts and bacteria are three types of microorganisms that cause food to spoil. Moulds are microorganisms made of spores that move through the air and land on food. We can avoid eating mouldy food because mould grows in colonies, so we can see it. Yeasts are single-celled organisms that can be found on the skin of fruit, which make fruit go bad. Bacteria are single-celled microorganisms which multiply by splitting in two. They are the most dangerous microorganisms because they are not visible to the naked eye. E.coli and salmonella are two deadly bacteria that can hide in food. They need warmth, moisture and time to grow on food, so we can prevent bacterial food poisoning by keeping dishes, surfaces and utensils clean, cool and dry.OxidationExposure to oxygen in the air also affects food. For example, an apple will quickly turn brown once it has been cut or peeled. This is because of a reaction between the natural proteins called enzymes in the fruit and the oxygen in the air. We can reduce this effect and stop food such as fruit and vegetables from turning brown by adding a natural acid (e.g. lemon juice), putting them in boiling water for ten seconds to destroy the enzymes or by preserving them in a sugary solution such as syrup.TemperatureWe can help food to stay fresh longer by either heating or cooling it. UHT products are termed 'long-life' because they are ultra-heat treated. This means they are heated to a temperature of about 149°C for 6-9 seconds and then quickly cooled. This destroys the bacteria. Keeping food in the fridge at 0°C - 3°C will slow the growth of bacteria and keep food fresh for longer. Freezing food at -18°C or lower keeps bacteria dormant. We should always make sure that we heat frozen foods to a temperature of 72 °C or more to cook the food properly and kill any bacteria present. This way, we can avoid getting food poisoning.

Результаты (русский) 1:

Питание и Кислотность

Шкала рН, который находится в диапазоне от 1 до 14, меры , будь - то представляет собой кислоту или щелочь. Раствор со значением рН ниже 7 представляет собой кислоту , тогда как раствор со значением рН более 7 представляет собой щелочной. Все , что при значении рН 7 считается нейтральным. Так , например, цитрусовые, которые имеют значение рН от приблизительно 2, являются кислотными, в то время как чистая вода является нейтральным. Кислотность пищи важна , поскольку она влияет на вкус и скорость , при которой микроорганизмы растут в пище.

Продукты питания и Микроорганизмы

Пресс - формы, дрожжи и бактерии три вида микроорганизмов , которые вызывают пищи портиться. Пресс - формы являются микроорганизмы из спор , которые перемещаются через воздух и землю на продукты питания. Мы можем избегать употреблений плесени пищи , потому что плесень растет в колониях, так что мы можем видеть. Дрожжи являются одноклеточные организмы , которые могут быть найдены на коже фруктов, которые делают фрукты идут плохо. Бактерии одноклеточные микроорганизмы , которые размножаются путем расщепления на две части . Они являются наиболее опасными микроорганизмами , потому что они не видны невооруженным глазом. Кишечная палочка и сальмонеллы два смертельных бактерий , которые могут скрывать в пище. Они нуждаются в тепле, влажности и времени , чтобы расти на продукты питания, так что мы можем предотвратить бактериальное пищевое отравление, держа посуду, поверхности и посуду чистой, прохладной и сухой.

оксидирование

Воздействие кислорода в воздухе также влияет на пищу. Например, яблоко быстро буреют , как только он был вырезан или очищенные. Это из - за реакции между природными белками , называемых ферментами в плодах и кислороде в воздухе. Мы можем уменьшить этот эффект и стоп пищи , такие как фрукты и овощи от потемнения, добавив естественную кислоту (например , лимонный сок), помещая их в кипящей воде в течение десяти секунд , чтобы уничтожить ферменты или сохраняя их в слащаво растворе , таком как сироп ,

температура

Мы можем помочь продукты питания, чтобы оставаться свежим дольше, либо нагреванием или охлаждением. УВТ продукты называется «долгоживущий», потому что они являются ультра-термической обработкой. Это означает, что они нагревают до температуры около 149 ° С в течение 6-9 секунд, а затем быстро охлаждают. Это разрушает бактерии. Хранение продуктов питания в холодильнике при 0 ° C - 3 ° C приведет к замедлению роста бактерий и сохранить свежесть продуктов дольше. Замораживание пищи при температуре -18 ° С или ниже удерживает бактерии бездействует. Мы всегда должны убедиться, что мы нагреваем замороженные продукты до температуры 72 ° С или больше, чтобы приготовить пищу и убить бактерии настоящее. Таким образом, мы можем избежать пищевого отравления.

Результаты (русский) 2:

Пища и кислотность

Шкала рН, которая колеблется от 1 до 14, измеряет, является ли что-то кислотой или щелочью. Раствор с значением pH под 7 кислота тогда как разрешение с значением pH больше чем 7 щелочь. Все, что имеет значение pH 7, считается нейтральным. Например, цитрусовые, которые имеют значение рН около 2, являются кислыми, в то время как чистая вода нейтральна. Кислотность пищи важна, потому что она влияет на вкус и скорость, с которой микроорганизмы растут в пище.

Продукты питания и микроорганизмы

Формы, дрожжи и бактерии являются тремя типами микроорганизмов, которые вызывают пищу портиться. Формы являются микроорганизмами из спор, которые движутся по воздуху и земли на продукты питания. Мы можем избежать еды заплесневелой пищи, потому что плесень растет в колониях, так что мы можем видеть это. Дрожжи являются одноклеточными организмами, которые можно найти на коже фруктов, которые делают фрукты идти плохо. Бактерии являются одноклеточными микроорганизмами, которые размножаются путем расщепления на две части. Они являются наиболее опасными микроорганизмами, потому что они не видны невооруженным глазом. E.coli и сальмонеллы две смертельные бактерии, которые могут скрываться в пищу. Они нуждаются в тепле, влаге и времени, чтобы расти на пищу, так что мы можем предотвратить бактериальное пищевое отравление, сохраняя посуду, поверхности и посуду чистой, прохладной и сухой.

Окисления

Воздействие кислорода в воздухе также влияет на пищу. Например, яблоко быстро станет коричневым, как только оно будет вырезано или очищено. Это происходит из-за реакции между природными белками, называемыми ферментами во фруктах, и кислородом в воздухе. Мы можем уменьшить этот эффект и остановить пищу, такую как фрукты и овощи, от коричневого цвета, добавив натуральную кислоту (например, лимонный сок), положив их в кипящую воду в течение десяти секунд, чтобы уничтожить ферменты или сохраняя их в сладких растворах, таких как сироп.

Температура

Мы можем помочь пище дольше оставаться свежим, нагревая или охлаждая ее. Продукты UHT называются «долгой жизнью», потому что они обработаны ультра-тепловой обработкой. Это означает, что они нагреваются до температуры около 149 градусов по Цельсию в течение 6-9 секунд, а затем быстро охлаждаются. Это уничтожает бактерии. Хранение пищи в холодильнике при 0 градусах Цельсия - 3 градусов по Цельсию замедлит рост бактерий и дольше будет держать пищу свежей. Замораживание пищи при температуре -18 градусов или ниже удерживает бактерии в спящем состоянии. Мы всегда должны убедиться, что мы нагреваем замороженные продукты до температуры 72 градусов по Цельсию или более, чтобы приготовить пищу должным образом и убить любые бактерии настоящее время. Таким образом, мы можем избежать пищевого отравления.

Результаты (русский) 3:

пища и кислотность
PH диапазон от 1 до 14 используется для измерения того, что является кислотой или щёлочью.раствор pH менее 7 - кислотный, а раствор pH выше 7 - щелочной.Все, что имеет значение pH 7, считается нейтральным.например, цитрусовые фрукты с pH около 2 являются кислыми, а чистая вода нейтральна.кислотность пищи важна, так как она влияет на вкус пищи и темпы роста микроорганизмов.
пищевые продукты и микроорганизмы
плесень, дрожжи и бактерии - это три вида микроорганизмов, приводящих к метаморфизму продуктов питания.плесневые бактерии состоят из споров, они перемещаются в воздухе и попадают в пищу.Мы не можем есть заплесневелую пищу, потому что грибок растет в грибах, чтобы мы могли видеть его.дрожжи - Одноклеточные организмы, которые можно найти на кожуре фруктов и которые могут портить фрукты.бактерии - одноклеточные микроорганизмы, которые делятся на две клетки для размножения.это самые опасные микроорганизмы, потому что их невозможно увидеть невооруженным глазом.кишечные палочки и шаммоны - это две смертельные бактерии, которые можно спрятать в пище.Они требуют тепла, влажности и времени, чтобы вырасти в пищу, и поэтому мы можем предотвратить бактериальное отравление пищевыми продуктами, сохраняя чистоту, прохладу и сухость тарелок, поверхностей и сосудов.
окисление
кислород, попадающий в воздух, также влияет на пищу.например, яблоки быстро становятся коричневыми, когда их отрезают или снимают.Это потому, что фрукт называется энзимом между природным протеином и кислородом в воздухе.Мы можем уменьшить это воздействие и предотвратить его превращение в коричневые путем добавления натуральной кислоты (например, лимонад), направления фруктов и овощей в кипящую воду в течение 10 секунд, чтобы разрушить ферменты или сохранить их в таких сахаристых растворах, как сироп.
температура
Мы можем помочь пище сохранить свежесть в течение длительного времени, нагревая или охлаждая.продукты UHT называются "долголетием", поскольку они подвергаются гипертермической обработке.Это означает, что они нагреваются до температуры около 149°C 6 - 9 секунд, а затем быстро охлаждаются.Это разрушает бактерии.размещение продовольствия в холодильнике на 0°C - 3°C замедлит рост бактерий и сделает пищу более свежей.замороженная пища при температуре - 18°C или ниже позволяет бактериям сохранять покой.Мы должны всегда обеспечивать, чтобы замороженная пища нагревалась до 72°с или выше, с тем чтобы правильно готовить пищу и убивать любых бактерий.чтобы избежать пищевого отравления.