Моя профессия повар-кондитер.« Пова

Моя профессия повар-кондитер.


« Поварское дело – не ремесло, а искусство! »


Я, повар – кондитер, смогу всё испечь,
Для этого надо хорошую печь.
Чтоб было отличным у всех настроение,
Пеку для народа, торты и печенье.

Пеку я ватрушки, блины, кренделя,
Пирожные, сдобу, конечно не зря.
И северный пряник блестит словно лаком,
С орехом, изюмом и жареным маком.

Макарова О.













План:

1. Кто такой повар?
2. История появления профессии — повар.
2.2 Интересные факты из истории.
2.3 Хронология появления некоторых блюд.
2.4 Разновидности профессии.
3. Плюсы и минусы моей профессии.
4. Советы от лучших шефов на каждый день.
5. Почему я выбрала профессию повар-кондитер?







































1. Кто такой повар?




Повар — это не только человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания, эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию.

Для меня повар — это волшебник, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса. Думаю многие с этим согласятся.

Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически, любой человек. А вот повар из тех же самых продуктов приготовит нежнейшее яичное суфле. Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.

Профессия повар: специфика деятельности:
С первого взгляда кажется, что эта работа проста и заключается лишь в одном: готовить пищу. Однако этот вид деятельности не ограничивается готовкой, он включает в себя:

* Приемку продуктов и их переработку, проверку на соответствие ГОСТу, определение качества и дальнейшую обработку.

* Подготовку полуфабрикатов.

* Хранение ингредиентов.

* Приготовление различных блюд и их красивое оформление перед подачей.

* Применение творческих способностей: придумывание новых блюд и внедрение необычных технологий приготовления.



















2. История появления профессии — повар.

Профессия повар — это древнейшая профессия. Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.

История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка.
Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. В Древнем Риме происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии (около 400 года н.э.) были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Повара Древнего Рима достигли неслыханной изощренности приготовлении блюд, некоторые из которых

Результаты (украинский) 1:

ТИМ ПРОФЕССИЯ ПОВАР-КОНДИТЕР.«ПОВАРСКОЕ ДЕЛО – НЕ РЕМЕСЛО, А ИСКУССТВО!» УДАРАМИ, ПОВАР-КОНДИТЕР, СМОГУ ВСЁ ИСПЕЧЬ, ДЛЯ ЭТОГО НАДО ХОРОШУЮ ПЕЧЬ. ЧТОБ БЫЛО ОТЛИЧНЫМ У РЕЗУЛЬТАТІ ВСЕХ НАСТРОЕНИЕ, ПЕКУ ДЛЯ НАРОДА, ТОРТЫ І ПЕЧЕНЬЕ. ПЕКУ Я ВАТРУШКИ, БЛИНЫ, КРЕНДЕЛЯ, ПИРОЖНЫЕ, СДОБУ, КОНЕЧНО НЕ ЗРЯ. ПРЯНИК И СЕВЕРНЫЙ БЛЕСТИТ СЛОВНО ЛАКОМ, С ОРЕХОМ, ИЗЮМОМ И ЖАРЕНЫМ МАКОМ. МАКАРОВА О. ПЛАН:1. КТО ТАКОЙ ПОВАР?2. ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ПРОФЕССИИ, ПОВАР.2.2 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ИСТОРИИ.2.3 ХРОНОЛОГИЯ ПОЯВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД.2.4 РАЗНОВИДНОСТИ ПРОФЕССИИ.3. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ МОЕЙ ПРОФЕССИИ.4. СОВЕТЫ ОТ ЛУЧШИХ ШЕФОВ МІКРОАВТОБУС НА КАЖДЫЙ НА ДЕНЬ. 5. ПОЧЕМУ Я ВЫБРАЛА ПРОФЕССИЮ ПОВАР-КОНДИТЕР?1. КТО ТАКОЙ ПОВАР?ПОВАР-ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ ЗАНИМАЕТСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ПИЩИ В ЗАВЕДЕНИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ЭТИ СУХИЕ И СКУЧНЫЕ СЛОВА НЕ МОГУТ В ПОЛНОЙ МЕРЕ ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ ПОВАРСКУЮ ПРОФЕССИЮ. ДЛЯ МЕНЯ ПОВАР-ЭТО ВОЛШЕБНИК, КОТОРЫЙ МОЖЕТ ИЗ САМЫХ ОБЫКНОВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПРИГОТОВИТЬ БЛЮДО, ИМЯ КОТОРОМУ — ШЕДЕВР ВКУСА. ДУМАЮ МНОГИЕ С ЭТИМ СОГЛАСЯТСЯ.КОНЕЧНО, СЪЕДОБНОЕ ЧТО-ЛИБО ПРИГОТОВИТЬ, НАПРИМЕР ЯИЧНИЦУ, МОЖЕТ, ПРАКТИЧЕСКИ, ЛЮБОЙ ЧЕЛОВЕК. А ВОТ ПОВАР ИЗ ТЕХ ЖЕ САМЫХ ПРОДУКТОВ ПРИГОТОВИТ НЕЖНЕЙШЕЕ ЯИЧНОЕ СУФЛЕ. ВЕДЬ ПОВАР ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧЕЛОВЕК КОТОРЫЙ ПРИГОТОВИТ БЛЮДО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ПРАВИЛЬНО І СТРОГОМ В СООТВЕТСТВИИ С РЕЦЕПТОМ, А ТОТ, КТО ЛЮБИТ СВОЮ РАБОТУ, ПОЛУЧАЕТ ОТ НЕЁ ИСКРЕННЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ И РАД, КОГДА РЕЗУЛЬТАТЫ ЕГО ТРУДА ВОСХИЩАЮТ КЛИЕНТОВ. ПРОФЕССИЯ ПОВАР: СПЕЦИФИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ:С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА КАЖЕТСЯ, ЧТО ЭТА РАБОТА ПРОСТА И ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ЛИШЬ В ОДНОМ: ГОТОВИТЬ ПИЩУ. ОДНАКО ВИД-ЭТОТ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОТОВКОЙ НЕ ОГРАНИЧИВАЕТСЯ, ОН ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ:* ПРИЕМКУ ПРОДУКТОВ И ИХ ПЕРЕРАБОТКУ, ПРОВЕРКУ МІКРОАВТОБУС НА СООТВЕТСТВИЕ ГОСТУ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА И ДАЛЬНЕЙШУЮ ОБРАБОТКУ. * ПОДГОТОВКУ ПОЛУФАБРИКАТОВ. * ХРАНЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ. * ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ БЛЮД І ИХ КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ. * ПРИМЕНЕНИЕ ТВОРЧЕСКИХ СПОСОБНОСТЕЙ: ПРИДУМЫВАНИЕ НОВЫХ БЛЮД И ВНЕДРЕНИЕ НЕОБЫЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.2. ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ПРОФЕССИИ, ПОВАР.ПРОФЕССИЯ ПОВАР-ЭТО ДРЕВНЕЙШАЯ ПРОФЕССИЯ. ПЕРВЫЕ БЛЮДА ВЫГЛЯДЕЛИ ПРОСТО КАК ОБОЖЖЁННЫЕ МІКРОАВТОБУС НА ОТКРЫТОМ КОСТРЕ ПОЛУСЫРЫЕ КУСКИ МЯСА ИЛИ РЫБЫ. ОГНЁМ КАРАГАСИ ПОЛЬЗОВАЛИСЬ КАК МИНИМУМ СО СРЕДНЕГО ПАЛЕОЛИТА, НО ЭТО НЕ БЫЛИ ПОВАРА. О ПЕРВЫХ ПРОФЕССИОНАЛАХ, ЗАРАБАТЫВАЮЩИХ ТАКИМ РЕМЕСЛОМ МІКРОАВТОБУС НА ЖИЗНЬ, ГЛАСЯТ ОТМЕТКИ ГРЕЧЕСКОЙ ЦИВИЛИЗАЦИИ МІКРОАВТОБУС НА ОСТРОВЕ КРИТ 2600-ГО ГОДА ДО Н. Э. ДЛЯ СОЛДАТ ЦАРЯ ПИЩУ ГОТОВИЛ ИЗ ОТБОРНЫХ ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНО НАНЯТЫЙ МАСТЕР КУЛИНАРНОГО ДЕЛА. МОЖНО СМЕЛО ПРЕДПОЛОЖИТЬ, ЧТО В БОЛЕЕ ДРЕВНИХ КУЛЬТУРАХ ЕГИПТА, ФИНИКИИ И ШУМЕР ТАКЖЕ БЫЛИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КУЛИНАРЫ, РАБОТАЮЩИЕ ДЛЯ СЕМЕЙ ЗНАТНЫХ ЛЮДЕЙ І ПРАВИТЕЛЕЙ. ПОЗЖЕ ПОЯВИЛИСЬ ТАКИЕ ПОНЯТИЯ, КАК САНИТАРНЫЕ НОРМЫ, РЕГУЛИРУЮЩИЕ РАБОТУ ТАКИХ СПЕЦИАЛИСТОВ.ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ОТ ДРЕВНЕЙШИХ ВРЕМЕН ДО НАШИХ ДНЕЙ ЗНАВАЛА НЕВИДАННЫЕ ВЗЛЕТЫ ПОВАРСКОГО ИСКУССТВА И ТАКИЕ ЖЕ РЕЗКИЕ ПАДЕНИЯ. ПРАВИЛЬНО ЕДУ ВОЗНОСИЛИ ДО НЕБЕС, СЧИТАЯ ЕЕ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ЛУЧШИХ УДОВОЛЬСТВИЙ, ТО ОТНОСИЛИСЬ К НЕЙ ЧУТЬ ЛИ НЕ С ПРЕЗРЕНИЕМ, СЧИТАЯ, ЧТО ДАЖЕ РАЗГОВОРЫ О ПРОДУКТАХ І БЛЮДАХ «НЕДОСТОЙНЫ ИСТИННОГО ДЖЕНТЛЬМЕНА». ВЗЯТЬ ДРЕВНИХ ЭЛЛИНОВ. В СПАРТЕ ОТНОСИЛИСЬ К ПИТАНИЮ СДЕРЖАННО: В ПОХОДЕ И МІКРОАВТОБУС НА ВОЙНЕ НАДО БЫЛО ОБХОДИТСЯ ПРОСТОЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩЕЙ. А СОВСЕМ РЯДОМ, В АФИНАХ, ИЗОЩРЯЛИСЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ НЕСЛЫХАННОГО ПРАЗДНИЧНОГО БЛЮДА: КРОШЕЧНАЯ МАСЛИНКА ЗАПЕКАЛАСЬ ВНУТРИ ГОЛУБЯ, ГОЛУБЬ - В КОЗЛЕНКЕ, КОЗЛЕНОК – В ОВЦЕ, ОВЦА - № БЫКЕ, ВСЕ ЭТО ЖАРИЛОСЬ МІКРОАВТОБУС НА ВЕРТЕЛЕ, І САМОМУ ПОЧЕТНОМУ ГОСТЮ ДОСТАВАЛАСЬ ТА САМАЯ МАСЛИНКА.ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ БЛЮД СОЗДАЛА ЗА СВОЮ ИСТОРИЮ МИРОВАЯ КУЛИНАРИЯ. С КУЛИНАРАМИ СЧИТАЛИСЬ, ОТ НИХ ЗАВИСЕЛ АВТОРИТЕТНІСТЬ ТОГО ИЛИ ИНОГО ЗНАТНОГО ДОМА. В ДРЕВНЕМ РИМЕ ПРОИСХОДИЛИ ДАЖЕ ВОССТАНИЯ ПОВАРОВ, ПОДЧИНИВШИХ СЕБЕ НЕКОТОРЫЕ ГОРОДА. ПРИ ИМПЕРАТОРАХ АВГУСТЕ И ТИБЕРИИ (ОКОЛО 400 ГОДА Н.Э.) БЫЛИ ОРГАНИЗОВАНЫ ПЕРВЫЕ ШКОЛЫ ПОВАРСКОГО ИСКУССТВА, ВО ГЛАВЕ КОТОРЫХ СТОЯЛ ВОЛШЕБНИК КОТЛА И ПОВАРЕШКИ - ВЕЛИКИЙ ПОВАР АПИЦИЙ. ПОВАРА ДРЕВНЕГО РИМА ДОСТИГЛИ НЕСЛЫХАННОЙ ИЗОЩРЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД, НЕКОТОРЫЕ ИЗ КОТОРЫХ

Результаты (украинский) 2:

Моя професія кухар-кондитер.


«Кухарське справа - не ремесло, а мистецтво! »


Я, кухар - кондитер, зможу все спекти,
. Для Цього треба хорошу піч :
Щоб було відмінним у всіх настрій,
. Печу для народу, торти і печиво

печу я ватрушки, млинці, кренделі,
. Тістечка, здобу, звичайно НЕ дарма
І північний пряник блищить немов лаком,
С горіхом, родзинками і смаженим маком.

Макарова О.













план:

1. Хто такий кухар?
2. Історія появи професії -. Кухар
2.2 Цікаві факти з історії.
2.3 Хронологія появи деяких страв.
2.4 Різновиди професії.
3. Плюси і мінуси моєї професії.
4. Поради від кращих шефів на кожен день.
5. Чому я вибрала професію кухар-кондитер?







































1. Хто такий кухар?




Кухар - це не тільки людина, яка займається приготуванням їжі в закладах громадського харчування, ці сухі і нудні слова не можуть в повній мірі охарактеризувати кухарську професію .

Для мене кухар - це чарівник, який може з самих звичайних продуктів приготувати страву, ім'я якому - шедевр смаку. Думаю багато хто з цим погодяться.

Звичайно, приготувати що-небудь їстівне, наприклад яєчню, може, практично, будь-яка людина. А ось кухар з тих же самих продуктів приготує ніжне яєчне суфле . Адже кухар, це не тільки людина, яка приготує блюдо технологічно правильно і в суворій відповідності з рецептом , а той, хто любить свою роботу, отримує від неї щире задоволення і радий, коли результати його праці захоплюють клієнтів.

Професія кухар: специфіка діяльності:
З на перший погляд здається, що ця робота проста і полягає лише в одному : готувати їжу. Однак цей вид діяльності не обмежується цим, він включає в себе:

. * Приймання продуктів і їх переробку, перевірку на відповідність ГОСТу, визначення якості і подальшу обробку

* Підготовку напівфабрикатів.

* Зберігання інгредієнтів.

* Приготування різних страв і їх гарне оформлення перед подачею .

* Застосування творчих здібностей :. придумування нових страв і впровадження незвичайних технологій приготування



















2. Історія появи професії -. Кухар

Професія кухар - це найдавніша професія. Перші страви виглядали просто як обпалені на відкритому вогнищі напівсирі шматки м'яса або риби . Вогнем люди користувалися як мінімум з середнього палеоліту, але це не були кухарі. Про перші професіоналах, які заробляють таким ремеслом на життя, свідчать позначки грецької цивілізації на острові Крит 2600-го року до н. е. Для солдатів царя їжу готував з добірних продуктів спеціально найнятий майстер кулінарної справи . Можна сміливо припустити, що в більш древніх культурах Єгипту, Фінікії і Шумер також були професійні кулінари, що працюють для сімей знатних людей і правителів. Пізніше з'явилися такі поняття, як санітарні норми, що регулюють роботу таких фахівців.

Історія розвитку людства від найдавніших часів до наших днів знала небачені злети кухарського мистецтва і такі ж різкі падіння . Те їжу підносили до небес, вважаючи її одним з найкращих задоволень, то ставилися до неї мало не з презирством , вважаючи, що навіть розмови про продукти і страви «негідні істинного джентльмена». Взяти давніх еллінів. У Спарті ставилися до харчування стримано: в поході і на війні треба було обходиться простий у приготуванні їжею . А зовсім поруч, в Афінах, вправлялися в приготуванні нечуваного святкового страви: крихітна маслинка запікалася всередині голуба, голуб - в Козленко, козеня - в вівці, вівця - в бику, все це смажилося на рожні, і самому почесному гостю діставалася та сама маслинка.
десятки тисяч страв створила за свою історію світова кулінарія . З кулінарами вважалися, від них залежав престиж того чи іншого знатного будинку . У Стародавньому Римі відбувалися навіть повстання кухарів, що підпорядкували собі деякі міста. При імператорі Серпні і Тиберія (близько 400 року н.е.) були організовані перші школи кухарського мистецтва, на чолі яких стояв чарівник котла і ополоники - великий кухар Апиций. Кухарі Стародавнього Риму досягли нечуваної витонченості приготуванні страв, деякі з яких