Моя профессия повар-кондитер.« Пова

Моя профессия повар-кондитер.


« Поварское дело – не ремесло, а искусство! »


Я, повар – кондитер, смогу всё испечь,
Для этого надо хорошую печь.
Чтоб было отличным у всех настроение,
Пеку для народа, торты и печенье.

Пеку я ватрушки, блины, кренделя,
Пирожные, сдобу, конечно не зря.
И северный пряник блестит словно лаком,
С орехом, изюмом и жареным маком.

Макарова О.













План:

1. Кто такой повар?
2. История появления профессии — повар.
2.2 Интересные факты из истории.
2.3 Хронология появления некоторых блюд.
2.4 Разновидности профессии.
3. Плюсы и минусы моей профессии.
4. Советы от лучших шефов на каждый день.
5. Почему я выбрала профессию повар-кондитер?







































1. Кто такой повар?




Повар — это не только человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания, эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию.

Для меня повар — это волшебник, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса. Думаю многие с этим согласятся.

Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически, любой человек. А вот повар из тех же самых продуктов приготовит нежнейшее яичное суфле. Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.

Профессия повар: специфика деятельности:
С первого взгляда кажется, что эта работа проста и заключается лишь в одном: готовить пищу. Однако этот вид деятельности не ограничивается готовкой, он включает в себя:

* Приемку продуктов и их переработку, проверку на соответствие ГОСТу, определение качества и дальнейшую обработку.

* Подготовку полуфабрикатов.

* Хранение ингредиентов.

* Приготовление различных блюд и их красивое оформление перед подачей.

* Применение творческих способностей: придумывание новых блюд и внедрение необычных технологий приготовления.



















2. История появления профессии — повар.

Профессия повар — это древнейшая профессия. Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.

История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка.
Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. В Древнем Риме происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии (около 400 года н.э.) были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Повара Древнего Рима достигли неслыханной изощренности приготовлении блюд, некоторые из которых

Результаты (русский) 1:

МОЯ ПРОФЕССИЯ ПОВАР-КОНДИТЕР.«ПОВАРСКОЕ ДЕЛО – НЕ РЕМЕСЛО, А ИСКУССТВО!» Я, ПОВАР-КОНДИТЕР, СМОГУ ВСЁ ИСПЕЧЬ, ДЛЯ ЭТОГО НАДО ХОРОШУЮ ПЕЧЬ. ЧТОБ БЫЛО ОТЛИЧНЫМ У ВСЕХ НАСТРОЕНИЕ, ПЕКУ ДЛЯ НАРОДА, ТОРТЫ И ПЕЧЕНЬЕ. ПЕКУ Я ВАТРУШКИ, БЛИНЫ, КРЕНДЕЛЯ, ПИРОЖНЫЕ, СДОБУ, КОНЕЧНО НЕ ЗРЯ. И СЕВЕРНЫЙ ПРЯНИК БЛЕСТИТ СЛОВНО ЛАКОМ, С ОРЕХОМ, ИЗЮМОМ И ЖАРЕНЫМ МАКОМ. МАКАРОВА О. ПЛАН:1. КТО ТАКОЙ ПОВАР?2. ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ПРОФЕССИИ — ПОВАР.2.2 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЧИТАТЕЛЕЙ.2.3 ХРОНОЛОГИЯ ПОЯВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД.2.4 РАЗНОВИДНОСТИ ПРОФЕССИИ.3. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ МОЕЙ ПРОФЕССИИ.4. СОВЕТЫ ОТ ЛУЧШИХ ШЕФОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. 5. ПОЧЕМУ Я ВЫБРАЛА ПРОФЕССИЮ ПОВАР-КОНДИТЕР?1. КТО ТАКОЙ ПОВАР?ПОВАР — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ КАК ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ПИЩИ В ЗАВЕДЕНИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ЭТИ СУХИЕ И СКУЧНЫЕ СЛОВА НЕ КРОМКЕ В ПОЛНОЙ МЕРЕ ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ ПОВАРСКУЮ ПРОФЕССИЮ. ДЛЯ МЕНЯ ПОВАР — ЭТО ВОЛШЕБНИК, КОТОРЫЙ МОЖЕТ ИЗ САМЫХ ОБЫКНОВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПРИГОТОВИТЬ БЛЮДО, ИМЯ КОТОРОМУ — ШЕДЕВР ВКУСА. ДУМАЮ МНОГИЕ С ЭТИМ СОГЛАСЯТСЯ.КОНЕЧНО, ПРИГОТОВИТЬ ЧТО-ЛИБО СЪЕДОБНОЕ, НАПРИМЕР ЯИЧНИЦУ, МОЖЕТ, ПРАКТИЧЕСКИ, АНКЕТА ЧЕЛОВЕК. А ВОТ ПОВАР ИЗ ТЕХ ЖЕ САМЫХ ПРОДУКТОВ ПРИГОТОВИТ НЕЖНЕЙШЕЕ ЯИЧНОЕ СУФЛЕ. ВЕДЬ ПОВАР, ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ ПРИГОТОВИТ БЛЮДО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ПРАВИЛЬНО И В СТРОГОМ СООТВЕТСТВИИ С РЕЦЕПТОМ, А ТОТ, КТО НАЗВАНИЕ СВОЮ РАБОТУ, ПОЛУЧАЕТ ОТ НЕЁ ИСКРЕННЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ И РАД, КОГДА РЕЗУЛЬТАТЫ ФОЛЛИКУЛОСТИМУЛИРУЮЩЕГО ТРУДА ВОСХИЩАЮТ КЛИЕНТОВ. ПРОФЕССИЯ ПОВАР: СПЕЦИФИКА ТРАДИЦИОННО:С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА КАЖЕТСЯ, ЧТО ЭТА РАБОТА ПРОСТА И ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ЛИШЬ В ОДНОМ: ГОТОВИТЬ ПИЩУ. ОДНАКО ЭТОТ ВИД ТРАДИЦИОННО НЕ ОГРАНИЧИВАЕТСЯ ГОТОВКОЙ, ОН ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ:* ПРИЕМКУ ПРОДУКТОВ И ИХ ПЕРЕРАБОТКУ, ПРОВЕРКУ НА СООТВЕТСТВИЕ ГОСТУ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА И ДАЛЬНЕЙШУЮ ОБРАБОТКУ. * ПОДГОТОВКУ ПОЛУФАБРИКАТОВ. * ХРАНЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ. * ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ БЛЮД И ИХ КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ. * ПРИМЕНЕНИЕ ТВОРЧЕСКИХ СПОСОБНОСТЕЙ: ПРИДУМЫВАНИЕ ИНТЕГРАЦИЯ БЛЮД И ВНЕДРЕНИЕ НЕОБЫЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.2. ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ ПРОФЕССИИ — ПОВАР.ПРОФЕССИЯ ПОВАР — ЭТО ДРЕВНЕЙШАЯ ПРОФЕССИЯ. ПЕРВЫЕ БЛЮДА ВЫГЛЯДЕЛИ ПРОСТО КАК ОБОЖЖЁННЫЕ НА ОТКРЫТОМ КОСТРЕ ПОЛУСЫРЫЕ КУСКИ МЯСА ИЛИ РЫБЫ. ОГНЁМ ЛЮДИ ПОЛЬЗОВАЛИСЬ КАК МИНИМУМ СО СРЕДНЕГО ПАЛЕОЛИТА, НО ЭТО НЕ БЫЛИ ПОВАРА. О ПЕРВЫХ ПРОФЕССИОНАЛАХ, ЗАРАБАТЫВАЮЩИХ ТАКИМ РЕМЕСЛОМ НА ЖИЗНЬ, ГЛАСЯТ ОТМЕТКИ ГРЕЧЕСКОЙ ЦИВИЛИЗАЦИИ НА ОСТРОВЕ КРИТ 2600-ГО ГОДА ДО Н. Э. ДЛЯ СОЛДАТ ЦАРЯ ПИЩУ ГОТОВИЛ ИЗ ОТБОРНЫХ ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНО НАНЯТЫЙ МАСТЕР КУЛИНАРНОГО ДЕЛА. МОЖНО СМЕЛО ПРЕДПОЛОЖИТЬ, ЧТО В БОЛЕЕ ДРЕВНИХ КУЛЬТУРАХ ЕГИПТА, ФИНИКИИ И ШУМЕР ТАКЖЕ БЫЛИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КУЛИНАРЫ, РАБОТАЮЩИЕ ДЛЯ СЕМЕЙ ЗНАТНЫХ ЛЮДЕЙ И ПРАВИТЕЛЕЙ. ПОЗЖЕ ПОЯВИЛИСЬ ТАКИЕ ПОНЯТИЯ, КАК САНИТАРНЫЕ НОРМЫ, РЕГУЛИРУЮЩИЕ РАБОТУ ТАКИХ СПЕЦИАЛИСТОВ.ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА ОТ ДРЕВНЕЙШИХ ВРЕМЕН ДО НАШИХ ДНЕЙ ЗНАВАЛА НЕВИДАННЫЕ ВЗЛЕТЫ ПОВАРСКОГО ИСКУССТВА И ТАКИЕ ЖЕ РЕЗКИЕ ПАДЕНИЯ. ТО ЕДУ ВОЗНОСИЛИ ДО НЕБЕС, СЧИТАЯ ЕЕ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ЛУЧШИХ УДОВОЛЬСТВИЙ, ТО ОТНОСИЛИСЬ К НЕЙ ЧУТЬ ЯЗЫКЕ НЕ С ПРЕЗРЕНИЕМ, СЧИТАЯ, ЧТО ПРОГРАММА РАЗГОВОРЫ О ПРОДУКТАХ И БЛЮДАХ «НЕДОСТОЙНЫ ИСТИННОГО ДЖЕНТЛЬМЕНА». ВЗЯТЬ ДРЕВНИХ ЭЛЛИНОВ. В СПАРТЕ ОТНОСИЛИСЬ К ПИТАНИЮ СДЕРЖАННО: В ПОХОДЕ И НА ВОЙНЕ НАДО БЫЛО ОБХОДИТСЯ УМЕНИЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩЕЙ. А СОВСЕМ РЯДОМ, В АФИНАХ, ИЗОЩРЯЛИСЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ НЕСЛЫХАННОГО ПРАЗДНИЧНОГО БЛЮДА: КРОШЕЧНАЯ МАСЛИНКА ЗАПЕКАЛАСЬ ВНУТРИ ГОЛУБЯ, ГОЛУБЬ - В КОЗЛЕНКЕ, КОЗЛЕНОК – В ОВЦЕ, ОВЦА - В БЫКЕ, ВСЕ ЭТО ЖАРИЛОСЬ НА ВЕРТЕЛЕ, И САМОМУ ПОЧЕТНОМУ ГОСТЮ ДОСТАВАЛАСЬ ТА САМАЯ МАСЛИНКА.ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ БЛЮД СОЗДАЛА ЗА СВОЮ ИСТОРИЮ МИРОВАЯ КУЛИНАРИЯ. С КУЛИНАРАМИ СЧИТАЛИСЬ, ОТ НИХ ЗАВИСЕЛ ПРЕСТИЖ ТОГО ИЛИ ИНОГО ЗНАТНОГО ДОМА. В ДРЕВНЕМ РИМЕ ПРОИСХОДИЛИ ПРОГРАММА ВОССТАНИЯ ПОВАРОВ, ПОДЧИНИВШИХ СЕБЕ НЕКОТОРЫЕ ГОРОДА. ПРИ ИМПЕРАТОРАХ АВГУСТЕ И ТИБЕРИИ (ОКОЛО 400 ГОДА Н.Э.) БЫЛИ ОРГАНИЗОВАНЫ ПЕРВЫЕ ГОД ПОВАРСКОГО ИСКУССТВА, ВО ГЛАВЕ КОТОРЫХ СТОЯЛ ВОЛШЕБНИК КОТЛА И ПОВАРЕШКИ - ВЕЛИКИЙ ПОВАР АПИЦИЙ. ПОВАРА ДРЕВНЕГО РИМА ДОСТИГЛИ НЕСЛЫХАННОЙ ИЗОЩРЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД, НЕКОТОРЫЕ ИЗ КОТОРЫХ