Enzyme tenderization of fresh meats

Enzyme tenderization of fresh meats particularly of certain beef cuts, has been a long practice A proteolytic enzyme such as papaya is usually used. The meat products are dipped in enzyme solution and then frozen. Another tenderizing process involves injecting an enzyme solution into the blood stream of the animal before slaughtering it.
Many frozen meats fall in the category of processed meat products. The cooking and rapid freezing of certain meat dishes is a well-established practice. Generally the precooked meat items hold up better in frozen storage if they are covered with gravy.
Canned meats are meats that are preserved by heat sterilization while enclosed in cans or glass jars. They may or may not be precooked prior to being placed in the in the container. If finely divided materials are to be processed and if it desirable that they remain in this finely divided state, it is necessary that these items be precooked prior to being placed in the container. The containers are processed at 104.4 – 126.7 °C for periods of time sufficient to inactivate most bacteria. This kind of treatment results in a commercially sterile product. The shelf-life of these items is very long. Certain canned meats are produced without inducing complete sterility. These items are generally reacted with curing ingredients and then processed to temperatures of approximately 71.1°C while in the can. Such items generally require storage at refrigeration temperatures of 4.4-10 °C and are very stable at these temperatures, having shelf-life of approximately 2-3 years or longer.

Результаты (русский) 1:

Фермент tenderization из свежего мяса, особенно из некоторых отрубов говядины была длительная практика A протеолитического фермента, такие, как папайя обычно используется. Мясные продукты, смоченной в растворе фермента и затем заморожены. Еще один tenderizing процесс предполагает введение раствора фермента в поток крови животного перед зарезать его. Многие замороженного мяса попадают в категорию переработанных мясных продуктов. Приготовление пищи и быстрое замораживание некоторых мясных блюд является прочно установившейся практикой. Обычно элементы полуфабрикатов мяса держать лучше в замороженных хранения, если они покрыты соусом. Консервы мясные, мясо, которые сохраняются по стерилизации тепла при закрытых в банках или стеклянных банках. Они могут быть или может не быть предварительную кулинарную обработку до в в контейнере. Если тонко измельченного материалы должны быть обработаны, и если оно желательно, чтобы они оставались в этом тонко разделило государства, необходимо, что эти пункты будут предварительную кулинарную обработку до в контейнере. Контейнеры обрабатываются 104.4-126.7 ° C для периодов времени, достаточного для инактивации большинства бактерий. Этот вид лечения приводит к в коммерчески стерильным продуктом. Срок хранения этих элементов очень долго. Некоторые мясные консервы производятся не вызывая полной стерильности. Эти элементы обычно реагируют с отверждением ингредиентов и затем обрабатываются до температуры приблизительно 71.1° C в чонсервной банке. Такие элементы обычно требуют хранения при температурах охлаждения 4.4-10 ° C и очень стабильны при этих температурах, имея годности приблизительно 2-3 лет или дольше.

Результаты (русский) 3:

фермент tenderization свежего мяса, особенно некоторых говядины сокращений, уже давно является практика proteolytic фермента, такие как папайя обычно используется.в мясных продуктов, смоченной в фермент решения и затем заморозили.еще один tenderizing процесс предполагает инъекции фермент решения в кровоток этого животного до забоя.многие замороженные мясо входят в категорию готовых мясных продуктов.пищи и быстрое замораживание некоторых мясные блюда является устоявшейся практике.в целом предопределен мясных продуктов, подождите лучше в замороженных хранения в том случае, если они имеют с подливкой.консервированное мясо - мясо, сохранить тепло, а к стерилизации банки или стеклянных банок.они могут или не могут быть предопределен до включения в контейнер.если мелко измельченного материалы будут обработаны, и если бы желательным, чтобы они оставались в этом мелко измельченного государства, необходимо, чтобы эти пункты предопределен до включения в контейнере.контейнеры, обрабатываются на 104.4 – 126.7 °с в течение периодов времени достаточно, чтобы нейтрализовать большинство бактерий.такие результаты лечения коммерчески стерильных продукта.срок годности этих предметов очень долго.некоторые консервированное мясо, производятся без к полной стерильности.эти предметы, как правило, отреагировали с лечения ингредиенты, а затем обрабатываются на температура около 71,1 °C, в то время как могут.такие предметы, как правило, требуют хранения в холода температуру 4.4-10 °C и очень стабильна на этих температурах, что срок годности примерно 2 - 3 года и более.