The flesh should be firm and stiff,

The flesh should be firm and stiff, the gills red, and the eyes
bright.

Результаты (русский) 1:

Мякоть должна быть фирмы и жесткой, красные жабры и глазаяркий.

Результаты (русский) 2:

Мякоть должна быть твердой и жесткой, жабры красные, глаза
светлые.

Результаты (русский) 3:

мякоть должна быть твердой и жесткой, жабры красного, и глазаяркие.