The flesh from the cattle over 6 mo

The flesh from the cattle over 6 months of age is beef and from younger cattle is veal. Beef is a nutritious food having approximately 25% protein and rich in essential acids, B vitamins, and minerals.The primary products of swine are pork, lard, hides, and innumerable by-products. Pork is more successfully cured and stored than any other meats.Fresh red meats are refrigerated. Cured meats such as ham, bacon, and sausage contain chemical preservatives (salt, nitrate, nitrite) but are, in addition, heat processed and stored under refrigeration. Fresh and cured meats are also canned. With severe heat processing a shelf-stable product is produced. In certain products stability is achieved in part through other processes: fermentation, drying, smoking and impregnation with vinegar.The manufacture of meat products includes those processes which prepare the product for consumption and increase the stability, improve the texture, colour and appearance of various meat items. Various processes are employed depending upon the desired result. Various enzymatic agents and other additives are often used.

Результаты (казахский) 1:

Жасы 6 айдан астам ірі қара мал тәнім сиыр болып табылады және жас мал бұзау болып табылады. Сиыр шамамен 25% ақуыз және маңызды қышқылдары, витаминдер және минералдарға бай бар қоректік азық-түлік болып табылады.

Шошқа негізгі өнімдері шошқа, сало, жасырады және өнімдер сансыз болып табылады. Шошқа көп табысты кез келген басқа ет қарағанда сауығып және сақталады.

Fresh қызыл ет есепшот жатыр. Мұндай ветчина, бекон және шұжық сияқты шұжық өнімдерінен химиялық консерванттар (тұз, нитраты, нитриттер) бар, бірақ, сонымен қатар, жылу өңделген және тоңазытқыш астында сақталады. Балғын және сауығып ет консервілері жатыр. Ауыр жылу сөре-тұрақты өнімді өңдеу өндіріледі. Белгілі бір өнімдер тұрақтылық басқа процестер арқылы ішінара қол: сірке отырып ашыту, кептіру, темекі шегуге және сіңдіру.

ет өнімдерін өндіру тұтыну үшін өнім дайындау және тұрақтылығын арттыру, түрлі ет элементтердің құрылымды, түсін және көрінісін жақсартуға сол процестерді қамтиды. Әртүрлі процестер қалаған нәтижеге байланысты жұмысқа орналастырылды. Әртүрлі ферментативті агенттер және басқа да қоспалар жиі пайдаланылады.