Результаты (
русский) 2:
[копия]Скопировано!
เอ บี เอส ที อาร์ เอ ซี ที<br>ผลของสารสกัดจากของเหลว supercritical ของ pomace มะเขือเทศ (TP) และน้ํามันหอมระเหยจากสะระแหน่อินทรีย์ (PM) บน<br>ค่า pH, สี, ปริมาณไนไตรท์ตกค้าง, ออกซิเดชันไขมัน (ค่า TBARS) และจํานวนแผ่นรวม (TPC) ของหมูสุก<br>ไส้กรอกที่ผลิตด้วยโซเดียมไนไตรท์ 50 มก. / กก. ถูกตรวจสอบ ห้าชุดที่ผลิต: T1: 100 mg/<br>กิโลกรัมของโซเดียมไนไตรต์; T2: โซเดียมไนไตรต์ 50 มก. T3: 50 มิลลิกรัมของโซเดียมไนไตรต์และ 0.150 μL / g TP; T4: 50 มก. ของ<br>โซเดียมไนไตรต์, 0.075 μL / g TP และ 0.075 μL / g PM; T5: โซเดียมไนไตรท์ 50 มก. และ 0.150 μL/g PM<br>พบปริมาณไนไตรต์ตกค้างต่ําสุดและค่า TBARS ในการรักษา T4 การรวม TP<br>เพิ่มสีแดงของไส้กรอกหมูสุก TPC ต่ําสุดในการรักษา T5<br>ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มคุณภาพ TP และ PM ของไส้กรอกปรุงสุกที่ผลิต<br>ด้วยระดับโซเดียมไนไตรต์ที่ลดลง
переводится, пожалуйста, подождите..
