Structural profileMore than 1.4 mil

Structural profile

More than 1.4 million enterprises were active in the restaurants, bars and catering sector (NACE Groups 55.3 to 55.5) in the EU-27 in 2006. The labour-intensive nature of restaurants, bars and catering activities was reflected through the 7.0 million persons employed in the EU-27 in 2006, three quarters of the accommodation and food services (NACE Section H) workforce. However, it should be kept in mind that this figure is based on head-counts of persons employed and does not take into account the seasonal or part-time nature of many positions. The restaurants, bars and catering sector had a particularly low share of paid employees, just 79.6 %, indicating that approximately one fifth of the persons employed in this sector were working proprietors or unpaid family workers.

Restaurants, bars and catering enterprises generated a total of EUR 298.6 billion of turnover in the EU-27 in 2006, resulting in EUR 116.5 billion of value added; these indicators represented around two thirds of the accommodation and food services total. The United Kingdom had by far the largest restaurants, bars and catering sector within the EU-27, both in terms of value added and employment. Unsurprisingly, given its large share of the EU-27 value added total, the United Kingdom was one of the most specialised Member States [1]in these activities. Restaurants, bars and catering generated 2.7 % of the total value added in the United Kingdom's non-financial business economy, the fourth highest share among the Member States, slightly less than in Spain and Portugal, although less than half the share in Cyprus (6.1 %). The least specialised Member State, by quite a large margin, was Slovakia, where just 0.4 % of non-financial business economy value added was generated by restaurants, bars and catering enterprises.
Expenditure and productivity

Gross tangible investment by EU-27 restaurants, bars and catering enterprises amounted to EUR 15.7 billion in 2006, less than half of the total for accommodation and food services. The investment rate in the restaurants, bars and catering sector was 13.5 %, some 4.8 percentage points lower than the non-financial business economy average, and less than half the rate recorded for accommodation services.

The apparent labour productivity and average personnel costs of the EU-27's restaurants, bars and catering sector were both extremely low, explained, to a large extent, by a high degree of part-time work. Apparent labour productivity in the restaurants, bars and catering sector was EUR 16.7 thousand per person employed in 2006, while average personnel costs were EUR 14.1 thousand per employee. When compared with the NACE groups within the non-financial business economy (with data available for 2005 or 2006) there were very few with lower values for these two indicators in 2006, only in some of the textiles, clothing and leather manufacturing activities and in industrial cleaning. The resulting wage-adjusted labour productivity ratio for the restaurants, bars and catering sector was 118.5 %, considerably below the ratio for accommodation services (146.5 %).

Greece, Italy and Hungary all recorded a wage adjusted labour productivity ratio below parity (100 %) in the restaurants, bars and catering sector in 2006, indicating that average personnel costs were higher than the apparent labour productivity in these Member States [2]. Only in one Member State, Ireland, was the wage adjusted labour productivity ratio higher in the restaurants, bars and catering sector than in the accommodation services sector.
Data sources and availability

The main part of the analysis in this article is derived from structural business statistics (SBS), including core, business statistics which are disseminated regularly, as well as information compiled on a multi-yearly basis, and the latest results from development projects.
Context

One of the main characteristics of tourism is the high income elasticity of demand, which increases or reduces more easily than for many other products or services. As such, spending on tourism generally decreases proportionally faster than consumers' income during times of economic slowdown. Moreover, political or economic uncertainties tend to lead to a diversion of tourism demand, leading for example to shifts between outbound tourism and domestic tourism, for example when exchange rates change rapidly. Furthermore, a downturn in economic fortunes is also likely to result in reduced business activity; likely to be reflected in fewer business trips and nights spent in hotels, as well as less business lunches and dinners.
Further Eurostat information

Результаты (русский) 1:

Структурный профиль

более чем 1,4 миллиона предприятий были активны в ресторанах, барах и сектора (NACE групп 55,3 до 55,5) общественного питания в ЕС-27 в 2006 году. Трудоемкого характера ресторанов, баров и Кейтеринг мероприятий было отражено через 7.0 миллионов человек, занятых в ЕС-27 в 2006 году три четверти проживание и услуги питания (NACE раздел H) рабочей силы. Однако следует иметь в виду, что эта цифра основана на голову количество занятых и не принимать во внимание сезонный или неполный характер многих позиций. Рестораны, бары и сектора общественного питания было особенно низкая доля оплачиваемых работников, просто 79,6%, указывающее, что примерно одна пятая часть лиц, занятых в этом секторе были работающих владельцев предприятия или неоплачиваемых семейных работников.

Ресторанов, баров и предприятий питания генерируется в общей сложности 298.6 млрд евро оборота в ЕС-27 в 2006 году, что привело в 116,5 млрд евро добавленной стоимости; Эти показатели представляют почти две трети от услуги проживания и питания всего. Соединенное Королевство на сегодняшний день имел крупнейших ресторанов, баров и общественного сектора в ЕС-27, как с точки зрения добавленной стоимости и занятости. Неудивительно, что учитывая свою значительную долю всего добавлено значение ЕС-27, Соединенное Королевство был одним из самых специализированных государств-членов [1] в этой деятельности. Рестораны, бары и питания создается 2.7% от общей добавленной стоимости в нефинансовых бизнес экономики Соединенного Королевства, четвертый Наивысшая доля среди государств-членов, немного меньше, чем в Испании и Португалии, хотя менее чем половины доли на Кипре (6,1%). Наименее специализированных государства-члена, с довольно большим отрывом, был Словакии, где было создано всего 0,4% от добавленной стоимости нефинансовых бизнес экономика ресторанов, баров и предприятий питания.
Расходов и производительность

ощутимые инвестиции-брутто в ЕС-27 ресторанов, баров и предприятий общественного питания составил 15,7 млрд евро в 2006 году, менее половины от общей суммы за проживание и услуги питания. Инвестиции в ресторанах, барах и сектора общественного питания составил 13,5%, некоторые 4.8 процентных пунктов ниже, чем в среднем по экономике-финансовый бизнес, и менее половины курса записаны для размещения служб.

Очевидно, производительность труда и среднего персонала расходы ЕС-27 ресторанов, баров и питания сектора оба были крайне низкими, объясняется, в значительной степени высокой степени неполный рабочий день. Очевидно, производительность труда в ресторанах, бары и сектора общественного питания был 16,7 тысяч евро на одного занятого в 2006 году, в то время как средняя численность персонала расходы были 14,1 тысяч евро на одного работника. По сравнению с КДЕС группами внутри нефинансовых бизнес экономики (с данными для 2005 или 2006 года) было очень мало с более низкими значениями для этих двух показателей в 2006 году, только в некоторых из текстиля, Одежда и кожаные производственной деятельности и в промышленной очистки. Полученный коэффициент заработной платы регулировать производительность труда для сектора общественного питания, ресторанов и баров был 118,5%, значительно ниже коэффициента для размещения служб (146,5%).

Греции, Италии и Венгрии Записанная в ресторанах, соотношение заработной платы скорректированной производительность труда ниже паритета (100%) бары и общественного сектора в 2006 году, указав, что средняя численность персонала расходы были выше, чем очевидно, производительность труда в этих государствах-членах [2]. Только в одном из государств-членов, Ирландия был заработной платы скорректированное отношение производительности труда выше в ресторанах, барах и сектора общественного питания, чем в секторе услуг размещения.
Данных источников и наличие

Основная часть анализа в этой статье взята из статистики структуры предприятий (ССП), включая ядро, статистика предприятий, которые регулярно распространяются, а также информации, собранной на основе нескольких ежегодно и последние результаты от проектов в области развития.
Контексте

одной из основных характеристик туризма является высокий доход эластичность спроса, который увеличивает или уменьшает более легко, чем для многих других продуктов или услуг. Таким образом расходы на туризм в целом уменьшается пропорционально быстрее, чем доходы потребителей в периоды экономического спада. Кроме того политической или экономической неопределенности, как правило, приводят к отвлечению туризма спроса, например ведет к сдвигам между выездной туризм и внутренний туризм, например когда быстро меняться обменные курсы. Кроме того спад в экономической судьбы также может привести к ограниченной хозяйственной деятельности; могут быть отражены в меньшее количество деловых поездок и ночей провел в отелях, а также менее деловых обедов и ужинов.
Дополнительной информации Евростата

Результаты (русский) 3:

Структурные профиль

более чем на 1,4 млн. предприятий принимали активное участие в работе ресторанов, баров и предприятий общественного питания сектора (КДЕС групп 55,3 к 55,5 ) в ЕС-27 в 2006 году. трудоемких характера ресторанов, баров и предприятий общественного питания находит отражение в 7,0 млн. лиц, занятых в ЕС-27 в 2006 году, три четверти услуги размещения и питания (КДЕС раздел H) рабочей силы.Вместе с тем следует иметь в виду, что эта цифра основана на головке блока цилиндров, количество лиц, занятых и не принимать во внимание сезонные или неполный характер многих позиций. Рестораны, бары и кейтеринг сектора, были особенно низкая доля работников, всего 79,6 %,Указывая на то, что около одной пятой от лиц, занятых в этом секторе, работающих собственников или неоплачиваемых семейных работников. ветровому ресторанов, баров и предприятий общественного питания с EUR 298,6 млрд. текучесть в ЕС-27 в 2006 году, в результате чего EUR 116,5 млрд добавленной стоимости; эти показатели составляют около двух третей услуги размещения и питания.Соединенное Королевство по-прежнему ресторанов, баров и предприятий общественного питания сектора в странах ЕС-27, как с точки зрения стоимости и занятости. Что неудивительно, учитывая его большую долю в ЕС-27 ценность всего, Соединенное Королевство является одной из наиболее специализированных государств-членов [ 1]в этих мероприятиях. баров, ресторанов и предприятий общественного питания, 2.7 % добавленной стоимости в Соединенное Королевство в финансовых бизнес-экономики, на четвертом месте среди государств-членов, чуть меньше, чем в Испании и Португалии, хотя менее чем на половину доли в Кипр (6,1 % ). Наименее специализированных государство-член, в довольно большой разницы, Словакия, где лишь 0,4 % предприятий экономики добавленной стоимости, созданного ресторанов,баров и предприятий общественного питания.
расходов и повышения производительности

грубых материальных инвестиций ЕС-27 ресторанов, баров и предприятий общественного питания составила EUR - 15,7 млрд. долларов в 2006 году, менее половины от общего объема на услуги размещения и питания. Норма инвестиций в рестораны, бары и кейтеринг сектора был 13,5 %, некоторые 4.8 процентных пунктов ниже, чем в бизнес-экономики среднего, и менее чем на половину в места размещения услуг. ветровому очевидного повышения производительности труда и средние расходы по персоналу в ЕС-27 ресторанов, баров и предприятий общественного питания сектора были крайне низким, объяснил, в значительной степени, является высокая степень часть времени работы. очевидного повышения производительности труда в ресторанах,баров и предприятий общественного питания сектора EUR 16,7 тысяч процентов лиц, работающих в 2006 году, в то время как средние расходы по персоналу, EUR 14,1 тысяч на одного сотрудника. По сравнению с КДЕС групп в рамках финансовых бизнес-экономики (с данных, имеющихся на 2005 г. или 2006 г.) было очень мало с нижнего значения для этих двух показателей в 2006 году, только в некоторых текстильной промышленности,Одежда из кожи и производственной деятельности и в области промышленной очистки. В результате уровень заработной платы регулировки производительности труда для ресторанов, баров и предприятий общественного питания сектора был 118,5 %, значительно ниже коэффициент для размещения услуги (146,5 % ). ветровому Греции, Италии и Венгрии все записанные в оплате труда регулировать производительность труда соотношение ниже паритета (100 %) в ресторанах,баров и предприятий общественного питания в декабре 2006 года, что свидетельствует о том, что средние расходы были выше, чем в производительности труда в этих государств-членов [ 2]. Только в одном из государств-членов, Ирландии, была в заработной плате регулировать производительность труда соотношение выше в рестораны, бары и кейтеринг секторе, нежели в места размещения услуг.
источников данных и доступность прошлом месяцеОсновной частью анализа в этой статье, на основе статистики структуры предприятий (SBS), в том числе основных, бизнес-статистические данные, которые являются регулярно распространяются, а также информации, собранной на ежегодной основе, и последние результаты от проектов в области развития.
КОНТЕКСТЕ

одна из основных характеристик туризма является высокая эластичность спроса,Что увеличивает или уменьшает более легко, чем для многих других продуктов или услуг. Таким образом, расходы на развитие туризма в целом пропорционально уменьшается быстрее, чем потребители" во время экономического спада. Кроме того, политическая или экономическая неопределенность ведет к отвлечению туристского спроса, например, для переключения между "Туризм и внутренний туризм,Например, когда валютные курсы быстро измениться. Кроме того, в период спада в экономическое благосостояние также, по всей вероятности, приведет к снижению деловой активности; могут быть отражены в меньшее количество деловых поездок и проведенное в гостиницах, а также менее деловые обеды и ужины.
дальнейшей информации Евростата